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这食材在农村家家户户都备10几斤,久放不坏,做蒸饭原汁原味

2021-08-13 

本文摘要:广东人有句话叫“秋风起,食腊味”。

广东人有句话叫“秋风起,食腊味”。这几天开始降温了,陪同着小雨,让秋意更浓了一些。秋风阵阵,这贴秋膘的意愿也就不自觉地越发强烈了。秋天,是种种腊味开始陆续上市的时候了,虽然现在一年四季都能在菜市场上买到种种腊味,但也许就因为秋天的凉爽干燥的天气,平时会以为有点油腻的腊味,在这个季节都可以忽视掉。

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广东人吃腊味,一般以腊肠、腊肉、腊鸭为主,农家菜里一样有腊鸡、腊鱼这些,尤其是农村郊野自家晾晒的腊味更受城里人接待。就拿最常见的广式腊肠来说吧,到了秋天甚至天气更冷一些的时候,家家户户都开始晒腊肠,不会做腊肠的就去菜市场上买现成的,家里不备上十几二十条腊肠,就似乎这个秋天白过了似的。腊肠也是家人最喜欢的食材之一,可以和许多蔬菜做成时令小炒,风味独佳,也可以做成各式经典传统的煲仔饭,当腊味的油脂随着蒸汽温度的升孤高慢渗透到米饭里,普通的白米饭就似乎瞬间有了生命力一样,比平时煮的更香喷喷。

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自己在家如果不想炒菜做饭,可以试试用秋天最当季的食材--腊肠,和白米饭一起蒸煮,连菜叶不用炒了。每次用时令的腊肠做蒸饭,家人都说米饭煮少了,不够吃。【腊肠蒸饭】食材:粳米300克,清水350克,腊肠2根,腊肉1段,淡味豉油1-2茶匙,盐2克。

做法:1.先准备一些大米,提前加入2克食盐浸泡软。加了盐水浸泡的大米,蒸出来的米饭会更软更香,也可以滴几滴食用油拌匀浸泡,口感更佳。2.准备时令的广式腊肠和腊肉,根据米饭的几多以及小我私家爱吃腊味的水平决议分量,家里人多的腊肠可以多准备一些。3.腊肉经由晾晒,比力干硬,建议用温水浸泡软,更容易切成薄片。

广式的腊肉和腊肠味道会点甜,做蒸饭可以选择油脂相对平均一些的腊肉,蒸出来不会太油腻。4.把切好的腊肠和腊肉距离地匀称地平铺在浸泡好的大米上,大米经由浸泡吸收了部门水分,另有部门水分需要经由高温蒸制才会完全吸收,所以摆放的时候还是有些清水在外貌,蒸饭的水量可以比平时煮米饭的水量少一些。码放好之后,盆放在电饭锅里,选择普通煮饭功效,约莫需要20-25分钟左右就能蒸煮熟。5.蒸熟后先别急着开锅取出,稍微焖一会,然后打开盖子,准备1-2茶匙淡味生抽匀称地淋在蒸好的腊肠腊肉上,撒上适量葱花,腊肉腊味的香味扑鼻而来。

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腊肠和腊肉的油脂经由加热,渗入到米饭里,米饭软熟带着肉的油脂香味,就这样拌一拌特别好吃,是秋天的味道。黑猫的厨房,美食专栏原创作者,图文原创,盗图必究!与你分享逐日家常菜和一日三餐的细枝末节,认真生活,好好用饭!。


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